秋季是食源性疾病的高发季节。延吉市疾控中心提醒，要注意饮食卫生问题，谨防病从口入。那么，什么是食源性疾病？又该怎样预防?

延吉市疾控中心食品安全科科长孙铭徽介绍，食源性疾病是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质引起的感染性或者中毒性疾病，老百姓通常称为食物中毒。食物中毒患者一般具有相似或者相同的临床表现，如出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化系统症状。食物中毒患者对健康人不具有传染性,也就是说,人与人之间不直接传染。

远离食源性疾病，大家要牢记世界卫生组织推荐的食品安全五要点：即保持清洁、生熟分开、烧熟煮透、保持食物的安全温度、使用安全的水和原材料，就可以保障食品安全，从而预防食源性疾病的发生。

一、保持清洁。餐前便后要洗手，做饭之前和过程中也要洗手。厨房用具保持清洁。厨房和储存食物的地方要注意防虫、防鼠。

二、生熟分开。避免“生”食上可能携带的细菌感染到“熟”食上，案板、刀具、器皿要分开。冰箱内的生、熟食品容器或包装袋要密封，熟食放在上层，生食放在下层。

三、烧熟煮透。一般原则是煮开10至15分钟，如果是大块肉，时间还需要长一点。

四、保持食物的安全温度。从冰箱里取出的食物，也需要彻底加热再吃才保险。

五、使用安全的水和食材。食物安全首先原料要安全，用清洁的自来水冲洗果蔬，食材要新鲜，变质的食材应及时扔掉。

    此外,还要注意餐具卫生，养成使用公勺公筷用餐的好习惯。